Охлаждение  

Какая температура за бортом? И какая температура выставлена на печке?

Плюсовая за бортом,климат включен, в -5 за бортом на печке 20 градусов

Не понятно, при торможении падает температура?! ЧТо прямо так, нажал на тормоз, а температура упала на половину?
Такого не может быть! У меня при стоянке, с работающим ДВС, температура падает так же на половину, но при -20...25 за бортом. Это, как я понимаю., не означает неисправность термостата, охлаждает ДВС печка в салоне. Если длительная стоянка, то лучше включить рециркуляцию, тогда все в порядке, ДВС не остывает, даже -30!
2,0, полный привод, 21 год.

Не обязательно при торможении, сбрасывая скорость при смене дорожной обстановки и последующем разгоне стрелка температуры падает и подымается, может при спуске с горы температура упасть , а при повышении оборотов поднятся

При сбросе газа подача топлива минимальна, двигатель остывает, а климат охлаждает его ещё сильнее.
Насколько это плохо, непонятно, нужны конкретные цифры в градусах. Кратковременное падение температуры до 80 градусов нормальное явление (при прогретом двигателе и салоне).
Если закрыть дырки в переднем бампере, особенно внизу, установить настройки климат-контроля на минимальный режим, то станет лучше.

Температуры падает до 60 градусов , диагностикой проверяли два раза

А какая нормальная, до торможения. Должна быть 91-93 градуса. (Прогретый двигатель и салон, скорость больше 80).

Так и есть, рабочая температура 90 градусов +- 3 градуса, падает до 60-72 градусов